Chociaż czosnek na zewnątrz sprawia wrażenie solidnego, w rzeczywistości jest „żywym” towarem, który podobnie jak inne warzywa podlega zmianom biologicznym. Bez odpowiedniej kontroli temperatury i wilgotności cebule mogą wykiełkować, a korzenie mogą zacząć odrastać. Specyficzne warunki przetwarzania i kontrola temperatury pozwalają na przechowywanie czosnku przez dłuższy czas.
Importerzy muszą jednak transportować świeży czosnek między krajami. Właściwe postępowanie ma kluczowe znaczenie; w przeciwnym razie czosnek może stracić na wadze podczas transportu.
3 kluczowe czynniki wpływające na transport czosnku
Różne czynniki mogą mieć wpływczosneki zmienić jego stan podczas transportu. Jednakże na proces transportu zasadniczo wpływają trzy kluczowe czynniki.
Zarządzanie temperaturą
Utrzymanie właściwej temperatury ma kluczowe znaczenie; w przeciwnym razie czosnek może wykiełkować, co spowoduje utratę jakości podczas transportu. Idealny zakres temperatur to 0–2 stopnie.
Zbyt niskie temperatury mogą uszkodzić strukturę komórkową czosnku i skrócić jego trwałość. I odwrotnie, wyższe temperatury (około 10 stopni) przyspieszają kiełkowanie i pogarszają jakość.
Aby zapewnić pomyślny wynik, importerzy muszą nadać priorytet zarządzaniu temperaturą.
Wilgotność względna
Wilgotność względna jest kluczowym parametrem przechowywania czosnku. Zarówno zbyt wysoki, jak i niski poziom wilgotności może mieć niekorzystne skutki.
Idealny zakres wilgotności względnej wynosi 60–70%. Nadmiernie niska wilgotność może powodować:
Cebulki tracą wilgoć i zaczynają więdnąć.
Zwiększony skurcz, co skutkuje zmniejszeniem objętości.
Utrata masy ciała, która obniża plon handlowy.
Z drugiej strony wysoka wilgotność względna stwarza również ryzyko:
Przedwczesne kiełkowanie zwiększa ryzyko rozwoju pleśni.
Tworząca się kondensacja skraca okres przydatności do spożycia czosnku.
Mogą wystąpić przebarwienia skóry, negatywnie wpływające na wygląd i jakość.
Przepływ powietrza i wentylacja
Czosnek wymaga odpowiedniej wentylacji; W przeciwnym razie:
Miejscowe gromadzenie się wilgoci może wywołać kiełkowanie.
Słaba wentylacja prowadzi do niespójnej jakości produktu.
Mogą pojawić się „gorące punkty”.
Importerzy muszą zapewnić odpowiednią wentylację kontenera, aby zagwarantować bezpieczny transport. Nigdy nie przeciążaj pojemnika. Worki siatkowe są idealnym wyborem, ponieważ otwory umożliwiają cyrkulację powietrza.
