Istnieją dwa rodzaje czosnku: czysty biały czosnek i zwykły biały czosnek. Czysty biały czosnek ma białą skórkę zewnętrzną, podczas gdy zwykły biały czosnek ma fioletową skórkę. Obydwa są identyczne pod względem wartości odżywczych i aromatu. Jednak zwykły biały czosnek jest ostrzejszy i ogólnie tańszy niż czysty biały czosnek. Jeśli wolisz ostrzejszy, bardziej pikantny smak, możesz wybrać zwykły biały czosnek.
Czosnek to potrawa polaryzująca – ludzie często go kochają i nienawidzą. Często dodaje się go do grillowania owoców morza, ponieważ ma właściwości antybakteryjne i nadaje pyszny, pikantny aromat; jednakże jest również znany z powodowania nieświeżego oddechu.
Czosnek zawiera alliinę i enzym alliinazę. Po zmiażdżeniu czosnku te dwa składniki stykają się, tworząc przezroczystą, bezbarwną ciecz zwaną allicyną. Allicyna jest związkiem leczniczym występującym w czosnku i odgrywa znaczącą rolę w suplementach zdrowotnych ze względu na jej silne właściwości antybakteryjne.
Korzyści zdrowotne wynikające z czosnku
1. Właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne
Czosnek zawiera różne związki zawierające siarkę, zwane łącznie „olejem czosnkowym”, które zapewniają działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. W szczególności allicyna jest silnym środkiem przeciwbakteryjnym; traci jednak swoją skuteczność pod wpływem ciepła, dlatego surowy czosnek jest najskuteczniejszy w dezynfekcji.
2. Obniżanie poziomu cukru we krwi i zapobieganie cukrzycy
Czosnek może stymulować wydzielanie insuliny, poprawiać tolerancję glukozy przez organizm i zwiększać wychwyt glukozy przez komórki. Obniżając poziom cukru we krwi pomaga w profilaktyce cukrzycy.
3. Przeciwstarzeniowe i przeciwzmęczeniowe
Czosnek jest bogaty w witaminy, w tym witaminę C i witaminę E – obie są silnymi przeciwutleniaczami, które pomagają zwalczać proces starzenia. Dodatkowo połączenie witaminy B1 i allicyny pomaga organizmowi zregenerować się po zmęczeniu.
4. Ochrona układu krążenia
Czosnek pomaga zapobiegać gromadzeniu się tłuszczu w sercu i naczyniach krwionośnych, wspomaga metabolizm tłuszczów, obniża poziom cholesterolu i reguluje ciśnienie krwi, wspierając w ten sposób zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Ponadto niektórzy sugerują, że czosnek może pomóc w utracie wagi, ponieważ zwiększa aktywność fibrynolityczną (rozkład fibryny) i wspomaga metabolizm tłuszczów. Czosnek jest bardzo pożywny i oferuje znaczne korzyści zdrowotne. Jednak często powoduje nieświeży oddech, co sprawia, że wiele osób go unika. Co zatem można zrobić po zjedzeniu czosnku?
Wiele osób sięga po pastę do zębów lub gumę do żucia, aby zwalczyć oddech czosnkowy. W rzeczywistości istnieją inne możliwości: pomocne może być spożywanie jogurtu lub mleka, ponieważ zawarte w nich białka reagują ze związkami odpowiedzialnymi za zapach czosnku, skutecznie go neutralizując. Ogólnie rzecz biorąc, każdy pokarm wysokobiałkowy – pod warunkiem, że białko pozostaje w ustach przez odpowiednią ilość czasu – może skutecznie redukować nieprzyjemny zapach. Możesz także rozważyć niektóre owoce o silnym, przyjemnym aromacie, a nawet herbatę, które mogą pomóc wyeliminować zapach czosnku.
Jeśli jesteś zainteresowanyczosnek, skontaktuj się z nami, aby dowiedzieć się więcej.
